• 最新任的“星女郎”林允是通过12万人海选后才成为“星女郎”的，19岁的她毫无演戏经验。
• 周星驰表示罗志祥这次拍摄整个过程没有穿过裤子，上衣只有内衣。
• 预告中出现的三张美人鱼图片均为星爷亲手绘制，据邓超所言，并不是一次就画好了，而是画了好多张后挑选出来的。
• 本片宣传曲《无敌》由周星驰亲自作词作曲。周星驰御用配乐师黄英华担当编曲，并由王菲、陈奕迅的音乐制作人曾颂勤混音。邓超说唱这首歌让他好好体会了一下无敌的气质。
• 本片宣传曲《世间始终你好》原是1983版《射雕英雄传之华山论剑》电视剧的主题曲。
• 曾与星爷有过《大话西游》（1995）、《食神》（1996）、《喜剧之王》（1999）等7次经典合作的莫文蔚，这次演唱电影宣传曲是她与星爷时隔15年后的再携手。
• 之所以选定宣传曲《世间始终你好》，周星驰导演表示：“我就特喜欢老歌。这首歌里面有两个元素，第一个是武侠的元素，第二个就是感情。”
• 周星驰邀请郑少秋演唱主题曲时，因为郑少秋的老婆是星爷的影迷，一听就先答应了，之后才告诉郑少秋；莫文蔚则是一口就答应了。
• 周星驰原本想演八爪鱼，可惜最终被罗志祥抢走了“八爪鱼”的角色。
• 拍摄过程中，星爷给演员说戏，都亲身上阵表演给他们看。
• 林允每天要泡在水里，不管是什么样的气温之下，她基本每天都是浑身湿透的，所以经常在拍摄现场的水中被冻得“抽筋”。
• 拍摄期间，因冬天拍下水戏，实在太冷，除罗志祥没病过外，演员都病倒了，令周星驰要急谋对策，将大水池的水加热，额外添器材，令电影超出预算。
• 周星驰表示拍电影对他来说很困难，剧本和特效都要花很长时间，三年拍一部作品已经很快了。
• 邓超透露，本片在2月8日全国公映的日期正是自己的生日，而且还是和孙俪领证的日子。
• 邓超在片场因为知道演员经常泡在冷水里，都会特别准备姜茶。
• 拍摄期间，林允经常要吊钢丝，结果吊到一身伤，最伤的一次险令她的脸受伤。
• 该片开拍前，邓超和周星驰两人经常深夜通话，持续了将近一个月的时间，一场一场的对戏，交流彼此的感受。
• 该片拍摄期间，周星驰手把手教林允如何演戏。如周星驰想让林允演成什么样，就会先演出来给林允看。林允的戏起码要拍20遍才过，有时候是30多遍，甚至更多。
• 罗志祥二度与星爷合作，上一部作品《西游降魔篇》（2013）中饰演空虚公子，罗志祥表示：“空虚公子只拍了6天，但《美人鱼》里的压力较大，我特别想得到偶像星爷的认可。”
• 星爷表示自己还会再演戏，不过，即使再演，都不会是搞笑，而是一个严肃角色，好像“八爪鱼”一角，看似是搞笑角色，但其实是一个不折不扣的悲剧人物。
• 拍摄期间周星驰有特别送给邓超1979年的酒（邓超是1979年生人），还带他吃了很多香港美食 。
• 周星驰筹拍该片，专门给钱国伟打电话，邀请他合作，成为该片的执行导演。在电影中，钱国伟还出演了一个“路人甲”的搞笑角色。
• 拍摄期间，每当周星驰手上拿个流星锤或弯刀（戏中道具）要给林允讲戏时，邓超就会跑过去“开导”周星驰——导演，冷静，以大局为重。周星驰想想还是把拿着“武器”的手放回去，现场氛围一下轻松起来。
• 周星驰表示邓超是个创作型演员，拍摄过程中，往往周星驰只要一种感觉，邓超却能给他50种。而且还是周星驰觉得够了，不要再来了，邓超还会再给他另外一种选择。
• 本片的投资达到3亿元人民币，是《西游·降魔篇》（2013）的三倍，而编剧摄影等幕后主创人员也保留了《西游·降魔篇》的原班人马，周星驰遵循《西游·降魔篇》的拍摄模式。
• 邓超说自己在唱《无敌》的时候还考虑过花腔、民族、流行各种唱法。
• 邓超透露自己没有入行的时候，就看星爷的录像带。演员后，就想一辈子跟星爷合作一下，这次的合作是来“偷师”的，想看下星爷到底是怎么拍电影的。
• 星爷亲自设计了八爪鱼等其它海洋生物，是来表达对生态与环境的关注。
• 星爷说选择林允是因为她有种“神秘生物的气质”。
• 林允透露因为用鱼尾走路很慢，所以周星驰让她用滑板滑着“走路”，于是拍戏的时候她就绑着两条腿，滑滑板。
• 林允透露周星驰有次告诉她说有一场戏可能要拍到50条。周星驰回应说“到了50条的时候她（林允）就开始不能心平气和了。”
• 邓超曝有一场在游乐场的戏，星爷为达最好效果，一晚上反复拍摄。最后邓超林允“吃”的鸡多达150只，整场戏下来更是超600只。
• 邓超为后半段一场戏抱林允抱了好几天，为此“练出了腰肌”。
• 罗志祥爆料拍戏时停下准备下一场戏的时候，周星驰会抓住林允说练拳，就开始练拳，教她学李小龙。
• 张雨绮透露说自己这次和星爷合作，是电影开拍了一段时间之后给打电话突然让她进组的。
• 邓超说周星驰做导演很辛苦，每天七八点钟，或者更辛苦五六点钟就开工去了。
• 周星驰说邓超NG次数几天加起来能有一千多条。
• 周星驰经常在片场不苟言笑，当剧组气氛很低气压时，邓超总是及时出现来救火，是剧组的减压良药。
• 导演周星驰在片场会特别注重到每一个细微的动作和表情。一场戏为选出最合适的镜头，反复拍到50条以上都是常态。
• 张雨绮在国外拍戏，刚好车坏了，心情欠佳的时候，接到了周星驰的电话邀请。
• 罗志祥、张雨绮表示：“导演对于电影的节奏有一个很特别的拍子，要求一定要快一些再快一些！为达到心中标准，导演甚至要求快到0.03秒。”
• 截止到2016年2月2日，三支预告片合力拿下超50,000,000次的点击量。
• 周星驰面对片场游乐的各种设施，前一秒还是“你觉得我会玩这种东西吗”高冷扮酷，下一秒就与几位主演玩得不亦乐乎。
• “兴风作浪”预告中有猥琐人鱼大叔亮相，星爷爆料那场戏曾“NG了50多次”。
• 林允自曝，“第一次拍摄预告片中‘咸鱼’那句台词NG了7、8次。”
• 周星驰导演的《西游降魔篇》（2013）正式打开内地春节档的广阔市场，其12.48亿的票房迄2015年为止稳居内地影史春节档票房冠军宝座。星爷这次时隔三年再度回归春节档。
• 周星驰导演表示，这次电影也是关于海洋的，因为美人鱼都生活在海里，这次有环保的元素。
• 周星驰表示：“一说老歌就想起莫文蔚，因为20年前莫文蔚就已经给《食神》（1996）唱歌了，所以现在第一时间就想起了她，她有武侠的情怀，也有爱情的味道，融合在一起。”
• 周星驰表示通过这次和莫文蔚合作后，会为她再量身打造新角色。
• 罗志祥表示，此次饰演的八爪鱼最难忘的就是要倒吊天花板，并且还需要“一直快速地旋转”。敬业的精神让星爷都过意不去。
• 林允作为新人，很多时候没办法一下子表演到位，星爷便手把手教她，亲自传授“再快0.03秒”的演技。
• 2016年2月7日，距离影片公映还有8小时，影片首日预售票房已破亿，并最终以1.18亿的预售成绩打破之前华语电影预售纪录。
• 本片正式开画（不计入午夜场）上映15小时，首日票房已破2亿，打破了之前华语片票房纪录。
• 本片创造了单日最高观影人次纪录。
• 有一场戏是拍两个临时演员的推撞反应，其实该幕戏可能只有几秒钟，甚至可能最后会被剪掉。有自己坚持和要求的周星驰却亲自去跟两个临时演员对戏，那场戏足足拍了两个多小时。
• 为了电影的效果，周星驰是不惜工本的。有时试过已拍好了、剪接好了的片段，周星驰看过后觉得不满意，那原本已经拆了的场景还是要重建再拍。
• 本片上映72小时内破8亿，成为2016截至2月11日内地票房最高影片、内地首部连续三天票房突破2亿影片。
• 本片上映4天票房过10亿，成为内地上映最快破10亿华语片，并连续4天单日票房在2.3亿以上。
• 影片正片没有播放之前莫文蔚与郑少秋为本片宣传录制的新版《世间始终你好》，反而播放的是罗文和甄妮的原版。
• 影片片长只有93分钟，是周星驰继《少林足球》、《功夫》、《长江七号》、《西游降魔篇》之后，最短的导演作品。
• 本片也是周星驰在《少林足球》15年后再度回归到1.85:1的遮幅银幕比，而放弃了《功夫》《长江七号》《西游降魔篇》所使用的，当下流行的2.35:1宽银幕。
• 徐克导演出场时的座驾是国产红旗经典款。
• 赵志凌与张美娥在片中都饰演了两个角色。分别是“你嘴巴有泡沫跑出来！”和“我开的风扇，你不觉得热吗？”的两位老人鱼。另外，赵志凌还演了邓超开董事会中的一位董事，自称“我们对屎尿屁并不在行”。张美娥则在开场的博物馆戏份中演了个打麻将的大妈！
• 影片开场音乐是由李小龙主演电影《精武门》（1972年）中的主题音乐“Fist of Fury Main Theme”改编而来的。
• 人鱼师太第一次讲古时，身边露出一堆老唱片，最显眼的两张则是《射雕英雄传》和《陆小凤》。
• 郑总在现实生活中既是个演员，也是位老总。至于飞行器，剧组的确参照了真实的飞行器来设计。片中郑总满屋乱飞的桥段，实际上飞行器是实拍的，反而郑总是电脑特效后加入的。
• 片尾邓超与林允遨游在大海中，小丑鱼是皮克斯经典动画《海底总动员》（2003年）中的主人公。
• 片尾邓超搜索人类对环境的摧残时，电脑上出现的是《海豚湾》（2009年）的影像画面。
• 片中罗志祥的表演，是周星驰导演一招一式教出来的。并且小猪在片中的很多高亢演讲台词，都刻意模仿了星爷经典国语配音师石斑鱼的声音。
• 片中人鱼师太的睡觉呼噜声，是周星驰导演亲自配音的。
• 本片上映六天拿下15亿票房，已超越星爷自己保持的春节档最高票房纪录。
• 星爷透露：“我最喜欢美人鱼和刘轩在山上散步那场戏，那是他们爱情的转折点，很有韵味。”
• 美人鱼出浴那场戏一个动作就重复拍了50几次，因为星爷要求很严格，一个表情都不能放松。
• 《捉妖记》（2015）破20亿用了25天，《速度与激情7》（2015）用了15天，本片仅仅用去9天的时间。
• 张雨绮与邓超有一场颇受关注的激情戏，她爆料第一天拍戏就拍了那一场，当时两人还不是很熟。
• 2016年2月14日本片以单日破3亿的纪录，刷新了大年初一创下的单日票房纪录。
• 拍摄男女主角吃鸡那场戏时，因为剧组包下了整个游乐场，所有项目都可以随便玩。收工后，周星驰带着剧组玩遍了每个项目。
• 林允在棚里有一场戏是把她往水里扔，水不是很干净，抛下去人一百八十度翻转，拍完睡觉的时候疼的睡不着，半夜三点去医院检查说是中耳炎。
• 本片上映12天登顶内地票房冠军。
• 有一场戏在拍摄水中戏份时暖水机坏掉，演员只好用热水浇身取暖，而罗志祥帮大家浇水总是先浇别人最后才浇自己。
• 邓超透露，林允拍摄一场冬天下海的戏，被冻哭了好几次。
• 在拍摄一场美人鱼从滑板上滑落的高危戏码，林允的头与群众演员高速碰撞，脖子立即被扭伤。
• 虽然剧组为林允安排了替身，但很多危险的动作戏、水下戏都是由林允亲自出演，最终成片中也仅有一个非常专业的跳水镜头，由专业跳水替身完成。
• 被问及本片为何准备了整整三年，周星驰表示：“拍电影对我来说，现在越来越难。要花很多时间做剧本，还有很多特效。三年已经很快了。”
• 影片中人鱼藏身的巨型轮船是由一间空工厂改造的。
• 邓超的戏份拍摄了三个多月的并提前完成。
• 片中邓超的座驾是一款混合动力SUV，体现了本片的环保主题。
• 片中珊珊痛心自己不能下杀手，以及片尾字幕的配乐是《小刀会组曲》，这首组曲在《功夫》（2004）与《西游降魔篇》（2013）中都被大量使用。
• 邓超介绍称林允每天冻到看到哪里有个角落，就把头埋在那里。因为她有鱼尾，有特技的衣服，穿脱很难。她每天要么就泡在水里，要么就在岸边吹风。又不能穿衣服，只能披着一条浴巾。