清酒的诞生

清酒，是让日本人引以为傲的酒。长期跟随美食旅游达人Anthony Bourdain的日籍美食节目制作人Erik Shirai，通过Kickstarter众筹，筹拍关于“手取川清酒”诞生的纪录片。他前往产地石川县，深入了解清酒酿造的过程以及藏人（酿酒人）高强度的工作，用影像捕捉到了鲜为人知、极为珍贵的画面。从夏天酿酒人离乡亲手下田种米，到收割选米、蒸米铺饭、搓揉米团，再到生酛酒母的制作、确认酒糟品质、过滤降温、酒糟保温等，尽管工序繁杂且十分辛苦，但藏人绝不妥协。手取川清酒满足了食客的味蕾和心灵，每一杯不仅承载着清酒家族代代相传的力量，日本人对传统酿酒和清酒品味的执着坚持，更令人钦佩。